Главные принципы диеты при гастрите
В современном мире часто приходится есть на ходу, поэтому гастрит (воспаление, раздражение или эрозия слизистой оболочки желудка) – одно из самых распространенных заболеваний. Разберемся, каким должно быть питание при гастрите желудка, чтобы при этом рацион был вкусным и полезным.
Правильно составленный рацион уменьшает неприятные симптомы гастрита, вызванные воспалением слизистой оболочки желудка: это расстройство желудка, тошнота, рвота, вздутие и боль в животе, икота, отрыжка, потеря аппетита, рвота кровью и чёрный стул (в зависимости от тяжести состояния).
Юлия Куликова - врач-гастроэнтеролог, ООО «Институт Здоровья»
Человеку с острым (внезапным) гастритом достаточно исключить раздражитель желудка (например, алкоголь или кофе) и придерживаться диеты, пока не станет лучше. Диета при хроническом гастрите, как правило, длительная – несколько недель или месяцев. Она исключает все продукты, вызывающие воспаление и повышающие кислотность в желудке.
Основные правила питания при гастрите
- Блюда должны быть вареными, приготовленными на пару или запеченными (без корочки).
- Исключите очень горячую и очень холодную пищу. Она должна быть теплая, чтобы организм не тратил свои ресурсы на её разогрев и не подвергался ожогам.
- Снизьте употребление соли, поскольку она не только задерживает воду в организме, но и раздражает желудок.
- Режим питания при гастрите должен быть дробным: 5–6 раз в день, порции небольшие, а суточная норма калорий – 2800–3000.
- Выходите из-за стола с легким чувством голода, так как насыщение приходит через 15–20 минут.
- Тщательно пережевывайте пищу, чтобы облегчить желудку работу.
- После еды минут 20 отдохните.
- Не ешьте прямо перед сном. Последний раз принимайте пищу по крайней мере за два часа до сна.
Чем опасен гастрит
Основная цель диеты при гастрите – уменьшить воспаление слизистой оболочки желудка, вызванное нарушением выработки защитной слизи. Эта слизь покрывает оболочку желудка и предотвращает его повреждение желудочным соком (кислая жидкость, расщепляющая пищу во время переваривания). Если слизи недостаточно, могут возникнуть язвы и другие осложнения, в том числе:
- Анемия – недостаток красных кровяных телец, переносящих кислород. Возникает из-за кровотечения.
- Пернициозная анемия – дефицит витамина В12 из-за плохого его усвоения.
- Перитонит – очень опасное состояние, при котором язвы разъедают стенки желудка, в результате чего его содержимое просачивается в брюшную полость.
- Рак желудка.
Правильное питание может предотвратить развитие гастрита в более серьезные проблемы со здоровьем. Кроме того, правильная диета уменьшит тошноту и изжогу, возникающие во время беременности.
Причины гастрита
Гастрит часто вызван бактериальной инфекцией – Helicobacter pylori (H. pylori).
Но также могут быть и другие причины:
- Курение – химические вещества, содержащиеся в сигаретном дыме, раздражают слизистую оболочку желудка.
- Употребление большого количества алкоголя (алкогольный гастрит) делает слизистую желудка более чувствительной к кислотам, образующимся в нем при расщеплении пищи.
- Противовоспалительные препараты (НПВП) могут вызывать раздражение слизистой желудка.
- Болезнь, травма или операция, в результате которых нарушается приток крови к желудку.
- Повреждение слизистой оболочки желудка в результате атаки иммунной системы на его клетки (аутоиммунный гастрит).
- Аллергическая реакция на определённые продукты.
- Целиакия – заболевание, при котором иммунная система реагирует на глютен – белок, содержащийся во ржи, ячмене и пшенице. А также болезнь Крона и паразитарные инфекции.
Рацион питания при гастрите
Рацион питания, о котором пойдёт речь, рекомендован для облегчения симптомов острого приступа гастрита или для лечения хронического. Питание при гастрите в период обострения должно быть таким же, как у людей, страдающих от хронического гастрита и соблюдающих диету постоянно.
Опредёленные продукты помогают уменьшить воспаление в желудке и избавиться от неприятных симптомов.
- Если гастрит вызван инфекцией H. pylori, продукты, содержащие флавоноиды (яблоки, сельдерей, брокколи), помогут предотвратить рост бактерий H. pylori.
- Включите в рацион хлеб и макаронные изделия из цельных злаков, коричневый рис, овес, ячмень, чечевицу, фасоль, киноа. Продукты с высоким содержанием клетчатки уменьшают рост бактерий H. pylori.
- Пробиотики – живые полезные бактерии – помогают сбалансировать микрофлору кишечника и желудка. Они содержатся в йогурте, кисломолочных продуктах, хлебе на закваске.
- Супы очень полезны при гастрите. Лучший выбор – овощной бульон с добавлением макарон, риса и различных овощей. В него также можно добавить яйцо.
- Что касается мяса, то рекомендуется употреблять нежирную курицу, индейку или кролика – самое диетическое мясо. Несколько дней в неделю можно готовить нежирные сорта рыбы на пару или в виде рыбных котлет.
- Полезны нежирные молочные продукты. Также можно приготовить запечённые сырники или омлет.
- Выбирайте фрукты и овощи с низким содержанием кислот, например, сладкие яблоки, груши, клубнику, тыкву, морковь. Бананы стимулируют выработку слизи, которая защищает желудок от кислоты, и добавляют в рацион растворимую клетчатку.
- Используйте для приготовления десертов мед, имбирь, куркуму. Они успокаивают желудок.
– Фасоль и другие бобовые не рекомендуется есть в период обострения гастрита, так как они содержат грубую клетчатку, провоцирующую газообразование. Если же хронический гастрит сопровождается пониженной секреторной активностью желез желудка, то блюда из фасоли (не консервированной) улучшают секрецию, – комментирует Юлия Куликова.
Ограничения диеты при гастрите
Определенные продукты и напитки раздражают желудок, повышают кислотность и усугубляют симптомы гастрита. К ним относятся:
- Острая, жирная и жареная пища. Необходимо отказаться от жирного мяса и таких продуктов, как консервы, колбасы, салями, бекон, ветчина, соленый сыр, острые соусы и маринады.
- Диета при обострении гастрита с повышенной кислотностью полностью исключает кислые фрукты и овощи, например. цитрусовые и помидоры, а также виноград, гранат, дыню, абрикосы и персики.
- Некоторые овощи, зелень – капуста, шпинат, лук.
- Грибы
- Кукуруза и всё, что приготовлено из неё.
- Кофеин, сладкие газированные напитки, кислые соки (апельсиновый или томатный), алкоголь, включая вино, пиво и коктейли.
- Ржаной хлеб и кондитерские изделия.
- Специи и приправы: чёрный и красный перец, перец чили, горчица и мускатный орех.
- Молочные продукты, приготовленные из цельного молока. Избегайте соусов, начинок или пудингов, приготовленных с жирными сливками или жирными мягкими сырами.
- Шоколад.
Разрешённые продукты при гастрите
Фасоль и бобовые культуры
Яйца (не жареные);
Морепродукты, моллюски (не жареные);
Мед;
Овощи с низким содержанием кислот (огурец, белый картофель, морковь)
Фрукты с низким содержанием сахара и кислот (тыква, черника, клубника, яблоки);
Нежирный мягкий сыр с низким содержанием соли;
Овес, ячмень;
Имбирь, куркума;
Нежирный йогурт;
Продукты, богатые пробиотиками (квашеная капуста, чайный гриб);
Рис;
Нежирная домашняя птица без кожи (курица, индейка);
Цельнозерновой хлеб и макаронные изделия.
Запрещенные продукты при гастрите
Кислые фрукты (цитрусовые), грибы и овощи, зелень (капуста, шпинат, лук)
Алкоголь;
Шоколад;
Кофе и чай.
Кукуруза и продукты, приготовленные из неё;
Жирные молочные продукты.
Энергетические напитки
Жирная пища, фастфуд, острая пища;
Жареные яйца;
Чеснок (можно в небольших количествах);
Мороженое, торты и пирожные;
Маринады, майонез, сливочные соусы;
Орехи и ореховое масло (допускается небольшое количество)
Картофельные чипсы, упакованные закуски;
Мясные полуфабрикаты (сосиски, хот-доги);
Красное мясо, утка, гусь;
Очищенные злаки, хлеб и макаронные изделия из очищенной муки;
Копчености.
Газированные напитки
Специи (черный перец, молотый перец чили, горчичное зерно, мускатный орех и красный перец);
Помидоры и томатные продукты (сок, соус);
Виноград, гранат, дыня, абрикосы, персики;
Сахар.
Диета для ребёнка
Рекомендации по детскому питанию при гастрите такие же, как для взрослых. Пища должна быть здоровой и разнообразной.
Не давайте ребёнку продукты, вызывающие раздражение слизистой (например, цитрусовые, помидоры или виноград). Избегайте фастфуда, который так любят дети, жаренной во фритюре и жирной пищи. Исключите маринованные и очень солёные продукты. От молочных коктейлей, сметаны, сыра и мороженого тоже придётся отказаться. Ограничьте употребление печенья, бисквитов, брауни и других видов выпечки.
Поощряйте ребенка есть небольшими порциями и пить воду во время еды. От фруктовых соков и газированных напитков следует отказаться. Последний прием пищи у ребёнка должен быть за три часа до сна.
Обязательно обратитесь к педиатру при появлении симптомов гастрита. Если не начать вовремя лечение, то может развиться язва желудка, особенно у детей с истонченной слизистой оболочкой желудка.
Пример меню
Пример ежедневного меню для диеты при гастрите:
1-й завтрак: вареное яйцо, молочно-рисовая каша, чай с молоком.
2-й завтрак: запеченное сладкое яблоко.
Обед: овощной суп, фрикадельки с картофельным пюре, фруктовый мусс.
Перекус: нежирный бульон, цельнозерновой хлеб.
Ужин: рыба, запеченная с молочным соусом, овощное рагу, чай с молоком.
На ночь: нежирный йогурт или стакан кефира, яблоко или банан.
По материалам Роскачества
