ASPMedia24

Главная Бизнес-кухня VINSPIRATION 2023: ПОСЛЕВКУСИЕ
22 Март 2023

VINSPIRATION 2023: ПОСЛЕВКУСИЕ

Эногастрономический салон VINSPIRATION 2023 завершился в г.Москве.

Салон «VINSPIRATION 2023» прошёл с 15 по 17 марта 2023г. в московском Гостином дворе. В этом году Салон представил продукцию виноделия, гастрономии и эногастроатрибутики от 126 участников. Гостями Салона стали профессионалы рынка и журналисты, сомелье и байеры, дегустаторы и виноделы, но главное – те москвичи и гости столицы, которых VINSPIRATION вовлекает в зарождающуюся винную культуру России.

Организатор Салона - ООО «ВИНЭКСПО», партнёр проекта – Роскачество.

Помимо широкой презентации возможностей российского виноделия и производств крепких напитков, сыроварения и крафтовых производств деликатесов из мяса, морепродуктов, ягод и фруктов, большой интерес профессионалов и гостей мероприятия привлекла деловая программа Салона.

Салон председатель совета директоров «ВИНЭКСПО» Михаил Хубутия: «Культура вина поднимается с каждым днём. Как профессиональный сомелье я горжусь, что виноделие развивается, и наша цель в ближайшие десять лет достигнуть качества, если не Бордо, то Бургундии. Важно прививать молодёжи, чтобы молодёжь употребляла не какие-то там напитки, а вино и, конечно, занималась спортом».

В сессиях деловой программы приняли участие заместитель руководителя Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка Денис Гуляев, начальник Управления контроля рекламы и недобросовестной конкуренции ФАС России Татьяна Никитина, исполнительный директор Ассоциации виноградарей и виноделов России Алексей Плотников, заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева, торговый представитель Азербайджанской Республики в РФ Руслан Алиев, заместитель генерального директора по научной работе Акционерного общества «Росспиртпром» Алла Даниловцева, президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, член рабочей группы при комитете по туризму Государственной Думы РФ Елена Порман, глава Союза сомелье и экспертов России, автор гида «Российские вина» Артур Саркисян, основатель винного рейтинга TOP100Wines Игорь Сердюк, вице-президент Российской ассоциации экспертов рынка ритейла Александр Ставцев, президент Российской ассоциации кавистов Алексей Соловьев, заместитель директора ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, член-корреспондент РАН, д.т.н, профессор Александр Панасюк, руководитель Центра винного туризма WinePark Евгения Константинова, директор Ассоциации производителей игристых вин Алан Соколов, винный журналист, основатель проекта «ПИТЬ НАШЕ» и «ПИТЬ НАШЕ ТУР» Гертруда Кузнецова, бренд-амбассадор компании «Цимлянские вина», член Общественного Союза Индустрии Гостеприимства Алексей Матвеенко, руководитель по региональному развитию «Союза сыроделов, дегустаторов и поставщиков» Юлия Алексеева, специалист по внутреннему туризму Екатерина Табоякова и винный эксперт Айгюн Атаева.

За два дня деловой программы успели обсудить состояние и тренды виноделия в России, винные гиды и рейтинги, развитие эногастротуризма.

Заместитель руководителя Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка Денис Гуляев отметил: «VINSPIRATION – это уникальная возможность познакомить потребителя с российскими винами. Амбиции наших виноделов простираются далеко. Есть явные тренды по импортозамещению, растёт легальное производство. Мы приветствуем рост качества отечественной продукции».

Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева отметила необходимость расширения инструментов продвижения отечественного вина для роста его узнаваемости среди потребителей: «Для потребителей главным источником информации при выборе продукции остаются знакомые люди - сарафанное радио продолжает активно работать. Поэтому важно расширять инструменты продвижения, чем Роскачество вместе с другими организациями, конечно, занимается. Вместе с Минпромторгом и Минсельхозом России мы реализуем проект «Винный гид России», национальный винный рейтинг составляется уже шестой год. В апреле Роскачество совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России при поддержке Российской ассоциации экспертов рынка ритейла и Ассоциации виноградарей и виноделов России начнет проведение всероссийской акции «Дни российских вин», которая охватит и ритейл, и ресторанные сети. Цель акции как раз и заключается в создании возможностей для потребителей знакомиться с российскими винами во всех каналах продаж».

Исполнительный директор Ассоциации виноградарей и виноделов России Алексей Плотников подчеркнул, что в марте 2023г. премьер-министр Михаил Мишустин подписал постановление о введении федеральной спецмарки с эмблемой «Вино России»: «Покупая вино с такой маркой, можно быть на 100% уверенным, что вино произведено из винограда, выращенного в России. Это хороший шаг в сторону повышения качества наших вин. В стране были созданы виноградо-винодельческие советы, они занимаются разработкой и утверждение стандартов вин, производимых на ЗГУ (защищенные географические указания, аналог европейских аппелласьонов). Сейчас идет работа по созданию новых советов в российских винодельческих зонах».

О важности качественного подхода к разработке гидов и рейтингов заявил Глава Союза сомелье и экспертов России, автор гида «Российские вина» Артур Саркисян: «Чем больше винных рейтингов и гидов у нас будет, тем лучше это для рынка. И мне приятно, что желающих их создать становится всё больше. Но нужно понимать, рейтинг должен быть основательным, а показательная база - прозрачной. В случае с авторским рейтингом все просто – даёшь оценку, а потребитель решает, верить ей или нет. Если же подобный рейтинг делает государство, то там могут возникнуть вопросы по жюри, по оценке, по отбору участников. Чтобы не возникло проблем – нужно подойти к делу максимально профессионально. Ещё один нюанс в рейтингах – это количество начисляемых баллов. Если виноделу завысить оценку, он возгордиться и наверняка совершит ошибку, и новое вино получится не таким хорошим. И как тогда объяснятся перед потребителем, который поверил оценке, купил вино и одинаково разочаровался, как в виноделе, так и в критике. Если мы оцениваем по средней планке, то производитель после нескольких рейтингов начинает задумываться «а как же мне сделать своё вино лучше, чтобы получить более высокую оценку. И это хорошо».

Президент Ассоциации Кавистов России, независимый консультант алкогольного рынка Алексей Соловьев считает: «Возможности системных решений RATINGTELLING закрывают все существующие запросы людей, занимающихся оценками и рейтингов, а алгоритмы системы позволяют не только провести профессиональный конкурс с оценкой вин, но и дать подробную аналитику как по самому исследованию, так и по работе каждого эксперта группы. Когда-то люди не верили в российское вино, сейчас не доверяют отечественным системам оценки. Возможно, именно сейчас пришло время не опираться без оглядки на международные системы оценок (которые морально устарели и не обновлялись десятилетия), а обратить внимание на отечественный продукт, который опережает эти оценки и умеет гораздо больше, например, даже пересчитывать оценки в той системе, которая больше нравится заказчику. Ведь такого сегодня не делает никто в мире, кроме нас».

Руководитель по региональному развитию Союза сыроделов, дегустаторов и поставщиков Юлия Алексеева поддержала коллегу: «Где вино, там и сыр. VINSPIRATION это доказывает. Вместе с виноделами мы рассказываем о том, что сыр, как и вино - самодостаточный продукт, который нужно познавать и дегустировать. В частности, наша задача разрушить стереотип о том, что в России не умеют варить сыр, а если и варят, то предназначен он только для того, чтобы сделать бутерброд. Это не так. У нас в стране много крафтовых сыроварен, которые своими силами добиваются больших успехов, создают конкурентоспособный продукт. Сейчас у сыроделов достаточно проблем, но в тоже время и много перспектив в развитии. Можно сказать, что сыроделы находятся в таком же положении, как российские виноделы 10 лет назад. Задачи стоят одни и те же. Сделать хороший продукт и продать его в условиях, когда никто в него не верит. Виноделы со своей задачей справились. На VINSPIRATION мы присматриваемся к ним и перенимаем опыт».

Гости VINSPIRATION также смогли принять участие в автограф-сессии Артура Саркисяна и получить авторские гиды «Российские вина» и «Армянские вина» с его подписью - настоящие энотуристические путеводители по винодельческим регионам России и Армении.

Тридцать пять мастер-классов провели эксперты для гостей Салона, шесть дегустационных мастер-классов прошли в пространстве «Вино и люди» - специальной площадке винного сообщества под руководством партнёра Салона Алексея Синельникова.

По словам Алексея Синельникова, Vinspiration был полностью обращён к людям: «Беда большинства наших винных фестивалей, что они по-прежнему организованы так, будто рассчитаны на сотню-другую профи. А тысячи любителей, которые вдруг стали приходить на такие фесты, никого особо не волнуют. Vinspiration оказался как раз про людей. Больше тридцати мастер-классов, робот-художник, большое количество зон с креслами и столиками. Три дня был непрерывный марафон лекций/дегустаций. Люди вина с удовольствием общались с любителями. Огромное пространство, много воздуха, удобная площадка в центре Москвы - шикарно!».

Директор ООО «ВИНЭКСПО» Инесса Казакова подтвердила: «В этом году число участников и гостей было в 2 раза больше, чем в прошлом. Мы постарались создать особую атмосферу и комфорт для тех, кто пришел к нам, представить не только вкусовую, но и смысловую палитру вина разных стилей и регионов, эногастросочетаний. Мы открыты для всех, кому вино даёт вдохновение, кто готов идти вперед, познавая этот безграничный, многогранный мир. Надеюсь, что год от года таких людей будет больше, и в следующем году мы встретимся вновь на VINSPIRATION 2024».

Двери Салона все три дня были открыты для всех желающих 18+. Атмосфера Салона вдохновляла на открытия, новые знакомства и расширение кругозора в мире эногастрономии.

VINSPIRATION-2023 благодарит за партнёрство Роскачество, Торговый дом «Шатер», компании «The Welder Catherine», «Мевер», «Киприно», «Chef&Sommelier» и  пекарни «Печорин».

Подробности о Салоне на сайте vinspiration.ru и в социальных сетях проекта:

https://t.me/VINSPIRATION2023;

https://vk.com/public218890453;

https://ok.ru/group/70000002023770

Информация и фото: Алёна Август

Прочитано 171 раз

Главная Бизнес-кухня VINSPIRATION 2023: ПОСЛЕВКУСИЕ
Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru